Un dolce classico della tradizione italiana, la crostata, si adatta perfettamente a ogni occasione. Semplice, ma allo stesso tempo raffinata, la crostata con crema al limone e frutta fresca è un dolce che conquista con la sua freschezza e la sua leggerezza. In questo articolo, vi sveleremo come preparare una crostata di frutta fresca con crema al limone leggera, una ricetta che unisce la dolcezza della frutta alla freschezza del limone. Seguiteci passo per passo e scoprirete come realizzare questo delizioso dessert.
Ingredienti per la base di pasta frolla
La base della crostata è la pasta frolla, una preparazione dolciaria molto versatile che si presta a numerose varianti. Per una crostata di circa 24 centimetri di diametro, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 grammi di farina
- 150 grammi di zucchero
- 150 grammi di burro
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- scorza di un limone
- un pizzico di sale
Preparazione della pasta frolla
La preprazione della pasta frolla è un procedimento molto semplice, ma richiede precisione e cura. Per prima cosa, prendete una terrina e mettete la farina a fontana. Al centro aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito, l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Infine, aggiungete un pizzico di sale. Ora potete cominciare a impastare con le mani, cercando di lavorare l’impasto il meno possibile per evitare che diventi eccessivamente elastico. Una volta ottenuto un composto omogeneo, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema al limone
Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, potete dedicarvi alla preparazione della crema al limone. Questa è una crema pasticcera al limone, molto leggera e fresca, ideale per farcire la vostra crostata. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 tuorli d’uovo
- 150 grammi di zucchero
- la scorza di 2 limoni
- 40 grammi di farina
- 250 ml di latte
- il succo di 1 limone
Iniziate lavorando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene. In un pentolino, portate a bollore il latte e, non appena sarà caldo, versatelo a filo nel composto di uova, zucchero e farina, continuando a mescolare. Rimettete il tutto sul fuoco e aggiungete il succo di limone. Fate cuocere la crema, mescolando continuamente, fino a quando non si addenserà.
Assemblaggio e cottura della crostata
Ora che avete preparato la pasta frolla e la crema al limone, potete passare all’assemblaggio della crostata. Stendete la pasta frolla con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Foderate uno stampo per crostate con la pasta frolla, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema al limone. Livellate la crema con una spatola e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Preparazione della frutta fresca
Mentre la crostata è in forno, potete dedicarvi alla preparazione della frutta fresca. Per una crostata colorata e ricca di sapori, vi consigliamo di utilizzare diverse varietà di frutta, come fragole, kiwi, uva, pesche, mirtilli. Lavate la frutta sotto l’acqua corrente, asciugatela delicatamente e tagliatela a fettine sottili. Una volta che la crostata è cotta e si è raffreddata, disponete la frutta fresca sulla superficie, seguendo i vostri gusti e la vostra fantasia.
Ricordate che la bellezza di una crostata di frutta fresca risiede anche nel suo aspetto: più colorata sarà, più sarà invitante. Utilizzate quindi la frutta per creare un disegno sulla superficie della crostata e non dimenticate di spolverarla con un po’ di zucchero a velo prima di servirla.
Consigli per una crostata perfetta
Realizzare una crostata può sembrare semplice, ma ci sono alcuni consigli da tenere a mente per assicurarsi che il risultato finale sia perfetto.
Il primo consiglio riguarda la pasta frolla: per ottenere un impasto friabile e saporito, è importante che tutti gli ingredienti siano freddi. Il burro deve essere appena tolto dal frigo e anche la farina può essere messa in frigo per qualche ora prima di essere utilizzata. Inoltre, evitate di lavorare troppo l’impasto: più lo si lavora, più diventa elastico e meno friabile sarà la frolla.
Per quanto riguarda la crema al limone, è importante utilizzare dei limoni non trattati, poiché utilizzerete la scorza. Inoltre, per una crema ancora più leggera potete sostituire metà del latte con del succo di limone. Infine, per addensare la crema, potete utilizzare dell’amido di mais invece della farina.
Per quanto riguarda la frutta fresca, cercate di utilizzare frutta di stagione, che è più saporita e ricca di vitamine. Per uno sguardo d’effetto, potete utilizzare dei frutti di bosco come mirtilli e lamponi, che danno un bellissimo contrasto di colori con la crema al limone.
Infine, prima di infornare la crostata, potete spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo battuto con un po’ di latte, per darle un bel colore dorato. E non dimenticate di bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta, per evitare che si gonfi in cottura.
Come conservare la crostata di frutta fresca con crema al limone
La crostata di frutta fresca con crema al limone è un dolce che si conserva molto bene per alcuni giorni, purché vengano seguite alcune precauzioni.
Prima di tutto, è importante lasciare raffreddare completamente la crostata prima di coprirla, per evitare la formazione di condensa che potrebbe rovinare la pasta frolla. Una volta raffreddata, la crostata può essere coperta con un cloche di vetro o un involucro di plastica, per proteggerla dall’aria.
Se avete utilizzato della frutta fresca molto succosa, come ad esempio le pesche, potrebbe essere opportuno conservare la crostata in frigorifero, per evitare che la frutta rilasci troppo succo e renda la pasta frolla troppo umida. Ricordate però di togliere la crostata dal frigo almeno un’ora prima di servirla, per consentire alla pasta frolla di tornare alla sua consistenza originale.
Conclusioni
Preparare una crostata di frutta fresca con crema al limone leggera può sembrare un’impresa difficile, ma seguendo attentamente le istruzioni e i consigli che vi abbiamo fornito, potrete ottenere un risultato eccellente. Questa crostata è perfetta per una merenda, un compleanno o qualsiasi altra occasione in cui desideriate concedervi un dolce fresco e leggero. Ricordate di utilizzare sempre ingredienti di qualità e di servire la vostra crostata a temperatura ambiente, per apprezzarne al meglio i sapori. Buon divertimento e buon appetito!
